Per 4 persone
Ingredienti Ripieno Tortelli
4 Carciofi
400gr Ricotta
200gr Crudo Toscano
Ingredienti Condimento
2 Carciofi
2 Zucchine verdi
Pinoli
Cipolla
PEPE Nero e Bianco
Preparate la sfoglia per i Tortelli senza uova, per il ripieno fra bollire i carciofi e dopo averli desfogliati della parte più dura frullarli insieme al crudo.
Successivamente mischiare il tutto con la ricotta e del prezzemolo.
Creare i tortelli e coprirli di farina per far asciugare la pasta.
Per preparare il condimento mettete in una padella, con coperchio, pinoli(quanto basta a vostro piacimento) mezza cipolla, zucchine tagliate grossolanamente e carviofi tagliati a spicchi sottili eliminado le parti più dure, punta e coda.
Aggiungere dell'olio extra vergine e cuocere a fuoco lento.....
a metà cottura aggiungere del Pepe nero con una spolveratina di sale e mezzo bicchiere di vino rosso, a questo punto aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda(possibilmente di cottura della pasta)e lasciare che le verdure si appassicano del tutto scoperchiando la padella.
Servire i tortelli e condire nel piatto con una porzione di condimento posato su di essi aggiungere formaggio e Pepe bianco e nero.
Ingredienti Ripieno Tortelli
4 Carciofi
400gr Ricotta
200gr Crudo Toscano
Ingredienti Condimento
2 Carciofi
2 Zucchine verdi
Pinoli
Cipolla
PEPE Nero e Bianco
Preparate la sfoglia per i Tortelli senza uova, per il ripieno fra bollire i carciofi e dopo averli desfogliati della parte più dura frullarli insieme al crudo.
Successivamente mischiare il tutto con la ricotta e del prezzemolo.
Creare i tortelli e coprirli di farina per far asciugare la pasta.
Per preparare il condimento mettete in una padella, con coperchio, pinoli(quanto basta a vostro piacimento) mezza cipolla, zucchine tagliate grossolanamente e carviofi tagliati a spicchi sottili eliminado le parti più dure, punta e coda.
Aggiungere dell'olio extra vergine e cuocere a fuoco lento.....
a metà cottura aggiungere del Pepe nero con una spolveratina di sale e mezzo bicchiere di vino rosso, a questo punto aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda(possibilmente di cottura della pasta)e lasciare che le verdure si appassicano del tutto scoperchiando la padella.
Servire i tortelli e condire nel piatto con una porzione di condimento posato su di essi aggiungere formaggio e Pepe bianco e nero.
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